Snacks essiccati in forno
Ma se avete un essiccatore che ve lo dico a fare: ottimo!!!
Vi illustro di seguito i passaggi base per preparare nel vostro forno di casa gli snacks essiccati di carne, frutta o verdura:
– prendete dei tagli di carne magra senza grasso e poco spugnosi, verdure e frutta di stagione a scelta, ma possibilmente poco acquose per facilitare il processo
– tagliate la carne a striscioline e le verdure e la frutta molto sottili con l’aiuto di un affetta-verdure
– disponete le strisce ottenute su una griglia rialzata dal fondo del forno (posizionando una teglia al di sotto per la raccolta di liquidi e grassi) in modo che circoli l’aria intorno
– scaldate la parte bassa del forno a 70 gradi da 1 a 3 ore dipende dal tipo di carne e di verdure; i cibi non devono cuocere ma disidratarsi quindi la temperatura dovrà essere bassa
Per una reale essiccazione occorrerebbero fino a 12 ore ma questo non è fattibile quindi si cerca di fare una via di mezzo che potrete conservare in frigorifero dentro un barattolo di vetro (tanto li finirete prima che possano guastarsi!!!).
N.B.: snack adatti anche a pelosi con problemi intestinali e di fermentazione.
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